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#camiscozinha: Rosbife com molho de vinho

Leo viu uma receita na receita do Wine (loja online de vinhos) e comentou que poderia ser uma boa fazermos. Bom, para mim é um desafio grande fazer carne, não sei quais cortes servem para quê, nem para que servem, tampouco limpar e cortar. A verdade é que eu aprendo na prática e até me sai bem, mas é difícil errar com filet mignon. Como a receita tinha muitas especiarias e algumas delas eu não tinha aqui, ai substitui, mas confesso que o molho apesar de bom, poderia ser um pouco mais simples até mesmo porque é tanta coisa que fica complicado de sentir tudo isso #simplicidadenacozinha… Fora que acrescentei nos acompanhamentos o cogumelo, acho uma delicia!

Uma observação: o tempo é exatamente o que falei no video para que fique “rosbife” (selado por fora e vermelho por dentro, sem sangrar). Eu deixei no forno por conta de um amigo do meu pai que viria almoçar conosco, ai a carne terminou de assar com o calor. Não achamos ruim, mas não ficou rosbife… Mamãe completou com arroz, mas eu dispensaria.

A lista de ingredientes segue abaixo e o preparo está no vídeo:

INGREDIENTES PARA O ROSBIFE • 1 peça de 600 g de file-mignon limpo • 1 colher (café) de pimenta-do-reino • 1 . colher (chá) de mostarda-amarela em pó • 1/2 colher (chá) de páprica doce defumada em pó • 2 colheres (sopa) de molho inglês • 2 colheres (sopa) de azeite • 2 colheres (sopa) de folhas de alecrim picadas • 2 colheres (sopa) de folhas de tomilho picadas • 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada • Sal a gosto • 1 fio de azeite (para selar o filé)

PARA OS ACOMPANHAMENTOS • 15 batatas bolinha com casca • 2 cebolas-roxas em pétalas • 1 cabeça de alho com casca • 300 g de tomate-cereja • Folhas de alecrim, manteiga, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

PARA O MOLHO • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal • 1 cebola picada • 2 dentes de alho picados • 1/4 de xícara de vinho tinto seco • 3⁄4 de xícara de ketchup • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo • 3⁄4 de xícara de água • 1⁄2 colher (chá) de sal • Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto • Suco de 1 limão-taiti • 2 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto • 3 colheres (sopa) de molho inglês • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon

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