#camiscozinha: Cheesecake de Frutas Vermelhas

Uns dias atrás Léo e eu fizemos uma cheesecake de frutas vermelhas. Na verdade foi de framboesa e morango, compramos uma geleia de framboesa e uma caixa de morangos e juntamos os dois. Uma vez eu vi Nigella fazer um cheesecake e ela usou frutas vermelhas congeladas para fazer uma geleia rápida, só acrescentou um pouco de água e açúcar, levou ao fogo por até que a calda encorpasse e deixou esfriar. Só que não é fácil encontrar frutas congeladas. Então rolou este improviso e deu certo.

Também fiz uma adaptação na massa, coloquei mais manteiga, umas 50 gramas e depois de “esticar” a massa na forma com fundo removível, eu a levei ao forno por uns 10 minutos para dar uma escadinha. Meu receio era que ela desmontasse (e eu acho gostoso ela durinha kkk). No final eu acho que não aconteceria, depois vou testar sem assar.

A receita não é difícil, ela requer mais paciência e tempo que técnica. E o mais legal do cheesecake que dá para variar a cobertura: geleia de damasco, geleia de pêssego, doce de leite, nutella…

 

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito maisena
100g de manteiga derretida (+50g se ela estiver muito solta, “esfarienta”)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
450g de cream cheese
200g de iogurte grego
3/4 xícara de açúcar impalpável (usamos o refinado mesmo)
1 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sobremesa) de baunilha
300g de morango
100g de amoras, framboesas e mirtilo (ou um pote de geleia de 200 g + 300 g de frutas de sua preferência, morango era mais fácil e mais barato)
2 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

  1. Triture os biscoitos e misture com a manteiga derretida. Misture o açúcar e o sal. Coloque a farofa na assadeira e com a ajuda de um copo, pressione a farofa contra a forma de uma forma que ela fique firme. Leve a geladeira e deixe endurecer um pouco.
  2. Enquanto isso, faça o creme: Bata o cream cheese até que ele fique bem cremoso. Misture o iogurte grego, o açúcar e a baunilha. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly. Misture delicadamente no creme de queijo com açúcar. Despeje o creme na assadeira e leve para gelar. Deixe gelar por 8 horas.
  3. Coloque as frutas na panela com as duas colheres de açúcar. Aqueça por 5 minutos ou até o açúcar dissolver. Desligue o fogo e reserve as frutas na geladeira.
  4. Depois das 8 horas de geladeira, desenforme a torta e despeje as frutas em cima do creme gelado. Sirva em seguida. (Nós levamos ao freezer por uma hora e depois passamos para geladeira, ficou muito bom e mais rápido).

#camiscozinha: Stollen

Eeeeeeee! Nunca imaginei que postaria uma receita afinal eu sou daquelas cozinheiras de final de semana, que testa umas receitas que gosta de comer. Geralmente cozinho com Leo, mas faço muita coisa em casa. Não tenho pretensão de transformar o srta num blog culinário, só vou dividir umas receitas de coisas que posto no insta e o pessoal pede a receita, aqui fica mais fácil, só jogar na busca e...